လက်ဖြင့် ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်သော နာနတ်သီးအနှစ်ရည် –သဘာဝအရသာကောင်းမွန်ပြီး စွယ်စုံအသုံးပြုနိုင်သော အဖျော်ယမကာ
GAEA တွင် ကိုယ်တိုင်ဖန်တီးပြုလုပ်ခြင်း၏ တန်ဖိုးကို ကျွန်ုပ်တို့ ယုံကြည်ပါသည်။ မည်သည့်ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်သည်ကို သိရှိနားလည်ရုံသာမက ကိုယ်တိုင်ဖန်တီးပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပြီး နောက်ဆုံးရလဒ်အပေါ် ကိုယ်ပိုင်ထိန်းချုပ်မှု အပြည့်အဝ ရရှိစေပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့် နာနတ်သီးသည် ဗီတာမင် C ကြွယ်ဝပြီး အနည်းငယ်ချဉ်သောအရသာကြောင့် အစာချေဖျက်ရာတွင်လည်း အထောက်အကူပြုသော အသီးတစ်မျိုးဖြစ်ပါသည်။ ချိုမြိန်မှုနှင့် ချဉ်စပ်မှုကို မျှတစွာ ပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့် အလွန်လန်းဆန်းစေပါသည်။ ရိုးရှင်းပြီး အရသာကောင်းမွန်သော ဤနာနတ်သီးဆီရပ်ကို ကော့တေးများ၊ ဧည့်ခံပွဲများ (သို့မဟုတ်) မီးဖိုချောင်တွင် စွယ်စုံအသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ကိုယ်တိုင်ဖန်တီးပြုလုပ်ခြင်းသည် ကျေနပ်စရာကောင်းရုံသာမက ပျော်ရွှင်စရာကောင်းသော အတွေ့အကြုံတစ်ခုလည်း ဖြစ်ပါသည်။
ကိုယ်တိုင်ဖန်တီးထားသော နာနတ်သီးအနှစ်ရည် – ၁ လီတာ
ကိုယ်တိုင်ဖန်တီးထားသော နာနတ်သီးယို – နောက်ဆုံးရရှိမည့် ၁ လီတာ (သကြားမထည့်မီ)
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
အမှည့်လွန်မနေသော နာနတ်သီးလုံး ၃–၄ လုံး (အရွယ်အစားပေါ်မူတည်၍ လှီးဖြတ်ပြီးနောက် ၅ လီတာအိုးကို ပြည့်လုနီးပါးဖြစ်စေရန် လုံလောက်သောပမာဏ)
ရေ ၁ လီတာ (အစပိုင်း ချက်ပြုတ်ရာတွင် ကူညီရန်)
သကြား ၁ ကီလိုဂရမ် (နောက်ပိုင်းတွင် နောက်ဆုံးရရှိသည့်အရည် ၁ လီတာလျှင် ထည့်ရန်)
အဖြူရောင်ရှာလကာရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁၀–၁၅ ဇွန်း (သဘာဝအက်ဆစ်အဖြစ် အသုံးပြုပြီး အရသာကို မျှတစေကာ ထိန်းသိမ်းပေးရန်)
ဆား အနည်းငယ် (အရသာအလိုက်)
ပြုလုပ်နည်း
၁။ နာနတ်သီးများကို ပြင်ဆင်ခြင်း
နာနတ်သီးများ၏ အခွံနှင့် အပေါ်ပိုင်းကို ဖယ်ရှားပြီး အတုံးသေးသေးများ လှီးဖြတ်ပါ။ အလယ်တံကို ချန်ထားနိုင်ပါသည်။
၂။ နာနတ်သီးများကို ချက်ပြုတ်ခြင်း
လှီးထားသော နာနတ်သီးများကို ၅ လီတာအိုးထဲသို့ ထည့်ပြီး ရေ ၁ လီတာ ထည့်ပါ။ အပူကို အလယ်အလတ်ထား၍ ဆူလာသည်အထိ အပူပေးပြီးနောက် မီးလျှော့ကာ ၁၀–၁၅ မိနစ်ခန့် ဖြည်းဖြည်းချက်ပြုတ်ပါ။ ခဏခဏ မွှေပေးပါ။
၃။ နာနတ်သီးများကို ကြိတ်ချေခြင်း
နာနတ်သီးများ နူးလာသောအခါ ပူနေသောရေထဲတွင် သံမဏိဖျော်စက်ဖြင့် အားလုံးကို ချောမွေ့အောင် ကြိတ်ချေပါ။ အပူချိန်ကို ဆူပွက်ခါနီးအောက်တွင် ထိန်းထားပါ။ အနှစ်အသားအရည်ကို စစ်ဆေးပြီး လိုအပ်ပါက ထပ်မံကြိတ်ချေပါ။ အရောအနှောသည် အလွန်ပျစ်လာပြီး ကြိတ်ချေရန် ခက်ခဲပါက ရေအနည်းငယ်သာ ထပ်ထည့်ပါ။
၄။ စစ်ထုတ်ပြီး အရည်ကို လျှော့ချခြင်း
အရောအနှောကို ၅၀°C ခန့်အထိ အအေးခံပြီးနောက် သံမဏိအကွက်စိပ်စိပ်ဆန်ခါဖြင့် စစ်ထုတ်ပါ။ အရည်များ အတတ်နိုင်ဆုံး ထွက်လာစေရန် ဇွန်းဖြင့် ညင်သာစွာ ဖိပေးပါ။ ပိုမိုချောမွေ့သောအရည် ရရှိလိုပါက ပိုမိုစိပ်သော ဆန်ခါဖြင့် ထပ်မံစစ်ထုတ်ပါ။
စစ်ထုတ်ပြီးသောအရည်ကို အိုးထဲသို့ ပြန်ထည့်ပြီး ဖြည်းဖြည်းအပူပေးကာ ၁ လီတာခန့်အထိ လျော့ကျလာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ ယခုရရှိသော နာနတ်သီးအနှစ်ရည်သည် သကြားထည့်ရန် အသင့်ဖြစ်ပါပြီ။
၅။ သကြား၊ ရှာလကာရည်နှင့် ဆားထည့်ခြင်း
အရည်ပမာဏ ၁ လီတာခန့် ရရှိလာသောအခါ သကြား ၁ ကီလိုဂရမ်၊ ရှာလကာရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁၀–၁၅ ဇွန်းနှင့် ဆားအနည်းငယ် ထည့်ပါ။ အားလုံး လုံးဝပျော်ဝင်သွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။ ထို့နောက် အချိန်တိုအတွင်း ဖြည်းဖြည်းဆူလာအောင် အပူပေးပြီး မီးပိတ်ပါ။
မှတ်ချက်များ
-
ရှာလကာရည်သည် citric acid ကဲ့သို့ လုပ်ဆောင်ပေးပြီး ချိုမြိန်မှုကို မျှတစေကာ အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး အနှစ်ရည်ကို အနည်းငယ် ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။
ပွက်ပွက်ဆူပြီးနောက်မှ ဆားနှင့် ရှာလကာရည်ထည့်ခြင်းသည် နူးညံ့သော အနံ့နှင့် အရသာဓာတ်များကို ပိုမိုထိန်းသိမ်းပေးနိုင်ပါသည်။
အနှစ်ရည်ကို အချိန်ကြာကြာ သိမ်းဆည်းထားလေလေ အရသာများ ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ပေါင်းစပ်လာပြီး နက်ရှိုင်း၍ ပြည့်ဝသောအရသာကို ရရှိလာပါသည်။
၆။ အအေးခံပြီး ပုလင်းထည့်ခြင်း
အနှစ်ရည်ကို ၅၀°C ခန့်အထိ အအေးခံပြီး အခါအားလျော်စွာ မွှေပေးပါ။ သန့်ရှင်းသော ဖန်ပုလင်းများထဲသို့ ထည့်ပါ။ (ပလတ်စတစ်ဘူးများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။) လိုအပ်သည့်ပမာဏအလိုက် ခွဲထည့်ပြီး နောက်ပိုင်းအသုံးပြုရန် အေးခဲထားနိုင်ပါသည်။
၇။ သိမ်းဆည်းခြင်းနှင့် အရသာရင့်ကျက်စေခြင်း
အနှစ်ရည်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ချက်ချင်းအသုံးပြုလည်း အရသာကောင်းမွန်သော်လည်း ၁–၂ ပတ်ခန့်ထားပြီးနောက် အရသာများ ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ပေါင်းစပ်လာပါသည်။ သကြား၊ ဆား၊ နာနတ်သီး၏ သဘာဝအက်ဆစ်နှင့် ရှာလကာရည်တို့သည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ တဖြည်းဖြည်း ပေါင်းစပ်ညီညွတ်လာပြီး ပြင်းထန်သောအရသာများကို ပျော့ပြောင်းစေကာ ရှုပ်ထွေးပြီး အဆင့်မြင့်သောအရသာကို ဖန်တီးပေးပါသည်။
အနှစ်ရည်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားပါက ၃ လ သို့မဟုတ် ထိုထက်ပို၍ သိမ်းဆည်းနိုင်ပါသည်။
အချိန်ကြာမြင့်စွာ သိမ်းဆည်းခြင်းဖြင့် သကြားသည် တဖြည်းဖြည်း ပြောင်းလဲလာပြီး အနံ့အရသာများ ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ပေါင်းစပ်လာကာ အနည်းငယ် အရောင်ပြောင်းခြင်း (သို့မဟုတ်) အရသာပိုမိုတိုးတက်စေသော ဓာတုတုံ့ပြန်မှုများ ဖြစ်ပေါ်နိုင်ပါသည်။ ထို့ကြောင့် ပိုမိုပြည့်ဝ၍ နူးညံ့ပြီး အရသာကောင်းမွန်သော ဆီရပ်ကို ရရှိစေပါသည်။ ရှာလကာရည် (acetic acid) သည် pH ကို လျှော့ချပေးခြင်းဖြင့် အနှစ်ရည်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည့်အပြင် ချိုမြိန်မှုကို မျှတစေပြီး အနံ့အရသာများကို ပိုမိုပေါ်လွင်စေကာ ရေရှည်တည်ငြိမ်မှုကိုလည်း ကောင်းမွန်စေပါသည်။
အဖျော်ယမကာမှ အစားအစာအထိ – နာနတ်သီးအနှစ်ရည်ဖြင့် ရိုးရာမှ ခေတ်မီပေါင်းစပ်ဖန်တီးမှုများ
Tropical နာနတ်သီးအနှစ်ရည်– ကော့တေးများနှင့် အစားအစာဖန်တီးမှုများ
ဘား – Piña Colada မှ ကော်ဖီအထိ
ဘားများတွင် ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ထားသော နာနတ်သီးအနှစ်ကို ကော့တေးများတွင် သံပုရာသီးအစား အသုံးပြုနိုင်ပြီး ချဉ်စပ်သော အသီးအရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည်။ ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ထားသော အနှစ်ရည်ဖြင့် Piña Colada ကို ပြန်လည်ဖန်တီးကြည့်ပါ။ အုန်းနို့ခရင်မ်၊ ရမ်နှင့် နာနတ်သီးဆီရပ် အနည်းငယ်တို့ကို ရောစပ်ပြီး ရေခဲဖြင့် ကောင်းစွာလှုပ်ပေးပါ။ အံ့သြဖွယ်ကောင်းလောက်အောင် အမြှုပ်ထွက်ပြီး အရသာပြင်းပြသော အဖျော်ယမကာကို ရရှိမည်ဖြစ်ပါသည်။ ပိုမိုခေတ်မီဆန်းသစ်သော အထိအတွေ့အတွက် ရှေးဟောင်းစတိုင် ရှန်ပိန်ဖန်ခွက်ထဲတွင် ထည့်သောက်နိုင်ပါသည်။
ကော်ဖီအတွက်လည်း Arabica espresso ဖြင့် ထူးခြားသောနည်းလမ်းကို စမ်းသုံးကြည့်နိုင်ပါသည်။ နာနတ်သီးအနှစ်ရည် အနည်းငယ်ထည့်ပြီး ရေခဲဖြင့် ကောင်းစွာလှုပ်ကာ အအေးခံပြီး သောက်သုံးပါ။ အလွန်လန်းဆန်းပြီး မွှေးပျံ့ကာ အရသာထူးခြားကောင်းမွန်သော အတွေ့အကြုံကို ရရှိစေပါသည်။
မီးဖိုချောင် – အဆင့်မြင့်အစားအစာများအတွက် ချိုချဉ်အရသာ
အဆင့်မြင့်အစားအစာများတွင် နာနတ်သီးအနှစ်ရည်ကို ထည့်သွင်းအသုံးပြုခြင်းဖြင့် အရသာများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး မှတ်မိစရာကောင်းသော အစားအစာအတွေ့အကြုံများကို ဖန်တီးနိုင်ပါသည်။ အုန်းနို့၊ ကာရီနှင့် နာနတ်သီးဆီရပ် အနည်းငယ်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော beurre blanc ဆော့စ်နှင့်အတူ ချက်ပြုတ်ထားသော turbot ငါးသည် ခေတ်မီပေါင်းစပ်အရသာကို ပေးစွမ်းပါသည်။ Bourbon ဝီစကီဖြင့် နှပ်ထားပြီး ဒယ်အိုးဖြင့် ကြော်ထားသော grouse အသားကို နာနတ်သီးဆီရပ်ပါဝင်သော Boeuf au Jus ဆော့စ်၊ မွှေကြော်ထားသော ဟင်းနုနွယ်နှင့် အာလူး gnocchi တို့ဖြင့် တွဲဖက်စားသုံးပါက ထူးခြားပြီး အရသာပြည့်ဝသော ပေါင်းစပ်မှုကို ရရှိစေပါသည်။ ထို့အပြင် နာနတ်သီးအနှစ်ရည်ကို အအေးစာ (သို့မဟုတ်) အသုပ်များပေါ်တွင် အနည်းငယ်ဖြန်းပေးခြင်းဖြင့်လည်း အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေနိုင်ပါသည်။ အပူစာများအတွက်မူ ကြွပ်ကြွပ်ကြော်ထားသော spring roll များကို လတ်ဆတ်ပြီး ချိုမြိန်သော နာနတ်သီးအနှစ်ဖြင့် တွဲဖက်စားသုံးကြည့်နိုင်ပြီး ထူးခြားဆန်းသစ်သည့် အရသာကို ရရှိစေပါသည်။
